2025年食品中真菌毒素检测技术.pptxVIP

第一章真菌毒素检测技术的背景与重要性第二章真菌毒素检测技术的分类与原理第三章快速检测技术的原理与性能指标第四章新兴检测技术的原理与优势第五章真菌毒素检测技术的应用与展望

01第一章真菌毒素检测技术的背景与重要性

第1页：引言——真菌毒素问题的全球视角全球真菌毒素中毒事件数据全球每年因食品污染导致的真菌毒素中毒事件超过200万起，其中非洲和亚洲地区受影响最为严重。玉米、花生和坚果的污染情况据世界卫生组织（WHO）统计，玉米、花生和坚果是真菌毒素污染最严重的三大食品类别，其中黄曲霉毒素B1（AFB1）的日均摄入量在部分地区超标高达15μg/kg。黄曲霉毒素B1的致癌性黄曲霉毒素B1（A