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2026江西工业职业技术学院图书管理员岗位招聘1人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、以往关于网络提速与降价的讨论中，舆论多从运营商和消费者博弈的角度切入，聚焦低网速、高收费对于公众生活的影响，使用的是服务者义务和消费者权利的说理逻辑。此次却提供了一个新的观察视角，即低质量、高成本的宽带服务潜在地阻止了社会信息化的进程。在现代信息社会的运行中，宽带建设具有基础设施的意义，是知识型经济、网络化社会、数字化生活、服务型政府