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高级食品检验员考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品检验的基本原则包括______、______和______。

2.在食品检验中，常用的样品处理方法有______、______和______。

3.食品中重金属的检测方法主要有______、______和______。

4.食品添加剂的分类包括______、______和______。

5.食品微生物检验中，常用的培养基有______、______和______。

6.食品中农药残留的检测方法包括______、______和______。

7.食品中兽药残留的检测方法主要有______、______和______。

8.食品标签上必须标明的内容包括______、______和______。

9.食品质量控制的基本环节包括______、______和______。

10.食品安全标准的制定依据包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品检验报告必须由检验人员签字并加盖检验机构公章。（）

2.食品中微生物检验的结果通常以CFU/g表示。（）

3.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（）

4.食品中重金属的检测通常采用原子吸收光谱法。（）

5.食品标签上的生产日期和保质期可以随意标注。（）

6.食品中农药残留的检测方法主要有