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食品安全自查自检制度

一、食品安全自查自检制度

第一条为保障食品安全，规范企业食品安全自查自检行为，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业从事食品生产、加工、流通、餐饮服务等活动的全过程食品安全自查自检工作。企业应建立食品安全自查自检体系，确保食品安全风险得到有效控制。

第三条企业应设立食品安全自查自检机构或指定专人负责食品安全自查自检工作。食品安全自查自检机构或负责人应具备相应的专业知识和能力，熟悉食品安全法律法规及企业食品安全管理制度。

第四条食品安全自查自检应遵循全面性、系统性、规范性的原则。企业应根据自身生产经营特点，制定食品安全自查自检计划，明确自查自检内容、频次、方法、责任人和考核标准。

第五条食品安全自查自检内容包括但不限于以下方面：

（一）食品原料采购及验收：检查食品原料采购记录、索证索票、进货查验、台账建立等情况，确保食品原料符合食品安全标准。

（二）食品生产加工过程控制：检查生产环境、设备设施、卫生状况、生产过程控制、人员操作规范等情况，确保食品生产加工过程符合食品安全要求。

（三）食品添加剂使用：检查食品添加剂采购、储存、使用等情况，确保食品添加剂使用符合国家标准和相关规定。

（四）食品包装、贮存及运输：检查食品包装材料、贮存条件、运输过程等情况，确保食品在包装、贮存及