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花茶工艺小试题及答案

一、单选题（每题1分，共12分）

1.花茶制作过程中，哪一步是为了使茶叶与鲜花充分融合？（）

A.晾青B.揉捻C.拌花D.干燥

【答案】C

【解析】拌花是为了使茶叶与鲜花充分融合。

2.下列哪种花茶属于以绿茶为茶坯的花茶？（）

A.茉莉花茶B.桂花香茶C.玫瑰红茶D.茶玫瑰

【答案】A

【解析】茉莉花茶是以绿茶为茶坯，用茉莉鲜花进行窨制而成的。

3.花茶窨制的目的是什么？（）

A.提高茶叶的含水量B.增强茶叶的香气C.减少茶叶的涩味D.促进茶叶发酵

【答案】B

【解析】窨制的目的是增强茶叶的香气。

4.花茶保存过程中，应注意什么？（）

A.高温高湿B.低温干燥C.强光照射D.与异味物品存放

【答案】B

【解析】花茶保存时应低温干燥，避免高温高湿、强光照射和与异味物品存放。

5.下列哪种花不适合窨制花茶？（）

A.茉莉花B.桂花C.茶花D.薄荷

【答案】D

【解析】薄荷不适合窨制花茶。

6.花茶窨制的次数一般为多少次？（）

A.1次B.2-3次C.4-5次D.6次以上

【答案】B

【解析】花茶窨制的次数一般为2-3次。

7.花茶的品质特点是什么？（）

A.香气浓郁、滋味鲜爽B.香气淡雅、滋味醇厚C.香气浓烈、滋味苦涩D.香气微弱、滋味淡薄

【答案】A

【解析】花茶的品质特点是香气浓郁、滋味鲜爽。

8.花茶的制作过程中，哪一步是为了破坏茶叶的细胞结构，利于香气物质