食品卫生规范试题及答案.docVIP

食品卫生规范试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防腐？

A.食用色素

B.亚硝酸钠

C.香料

D.增稠剂

2.食品生产车间的墙壁应采用（）材料。

A.木质

B.塑料

C.瓷砖

D.普通涂料

3.餐饮具消毒后应达到的感官指标不包括（）。

A.光洁

B.无水渍

C.有异味

D.无油迹

4.食品从业人员手部有化脓性伤口时，应（）。

A.戴手套操作

B.用酒精消毒后继续工作

C.停止接触直接入口食品工作

D.贴上创可贴继续工作

5.食品贮存库房的相对湿度应控制在（）。

A.30%-50%

B.50%-70%

C.60%-80%

D.70%-90%

6.食品标识应当标注（）等内容。

A.生产日期

B.演员代言

C.豪华包装

D.流行元素

7.下列哪种方法不能有效杀灭食品中的病原微生物？

A.高温蒸煮

B.紫外线照射

C.风干

D.使用消毒剂清洗

8.食品加工用水应符合（）标准。

A.海水水质

B.生活饮用水卫生

C.工业废水排放

D.农业灌溉水

9.食品销售场所应保持（）。

A.阴暗潮湿

B.通风不良

C.清洁卫生

D.温度过高

10.食品生产企业应建立（）制度，定期对食品进行检验。

A.随心所欲

B.自行检验