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餐饮服务规范与质量管理（标准版）

第1章基本规范与管理原则

1.1餐饮服务基本要求

餐饮服务基本要求是保障食品安全、提升服务质量、满足消费者需求的基础性规范。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）和《餐饮服务通用卫生规范》（GB14934-2011），餐饮服务单位必须具备合法资质，取得食品经营许可证，并定期进行卫生安全检查。餐饮场所应具备合理的空间布局，确保食品加工、储存、供应等环节的独立性和安全性。根据《餐饮服务通用卫生规范》要求，厨房应设置独立的食品处理区，不得与用餐区混用。

餐饮服务场所的环境应保持清洁，定期进行消毒和通风，确保空气流通。根据《餐饮