某食品厂生产环境清洁细则.docx

某食品厂生产环境清洁细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国环境污染防治法》及企业质量管理体系要求，针对食品厂生产环境易受污染、交叉感染风险高的特点，规范清洁作业流程，防控微生物超标、异物混入等质量风险，提升产品安全水平，确保生产环境符合国家标准。

1、有效降低车间空气、设备表面、工器具、地面等区域的微生物残留，保障产品加工过程的卫生安全。

2、防止不同批次产品间的交叉污染，维护产品质量稳定性和一致性。

3、减少清洁作业对生产计划的影响，实现安全、高效、规范的清洁管理。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部等相关部门及一线操作工、班组长、设备维