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2025年营养师复习题库

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C解析：碳水化合物在人体内氧化分解可迅速释放能量，是人体最主要、最经济的能量来源，一般占每日总能量供给的50%-65%。蛋白质和脂肪也能提供能量，但不是最主要的。维生素不能提供能量。

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：A解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，视紫红质是维持暗视觉的重要物质。缺乏维生素A时，视紫红质合成不足，暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺乏导致脚气病，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病或骨软化症。

3.钙的最佳食物来源是？A.蔬菜B.水果C.奶及奶制品D.谷物答案：C解析：奶及奶制品（如牛奶、酸奶、奶酪等）富含钙，且钙的吸收率高，是钙的最佳食物来源。蔬菜中钙含量不高且部分蔬菜含草酸影响钙吸收，水果中钙含量较低，谷物中钙含量也不高。

4.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？A.促进胃肠蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.调节血糖答案：C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能提供能量。其主要生理功能包括促进胃肠蠕动、增加粪便体积、降低胆固醇、延缓碳水化合物吸收从而调节血糖等。

5.下列哪项不属于必需脂肪酸？A.亚油酸