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食堂前厅考试试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食堂前厅的主要职责是__________和__________。

2.在接待顾客时，应保持__________的微笑和__________的态度。

3.食堂前厅的卫生标准要求地面__________，桌面__________。

4.处理顾客投诉时，应首先__________，然后__________。

5.食堂前厅的员工应熟悉__________和__________。

6.在点餐过程中，员工应主动询问顾客的__________和__________。

7.食堂前厅的员工应掌握__________和__________的基本技能。

8.食堂前厅的排班应遵循__________和__________的原则。

9.在处理紧急情况时，应首先__________，然后__________。

10.食堂前厅的员工应定期参加__________和__________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食堂前厅的员工应始终保持专业的服务态度。（）

2.食堂前厅的卫生标准只需要保持表面的清洁即可。（）

3.处理顾客投诉时，应立即将问题上报给上级。（）

4.食堂前厅的员工应熟悉菜单上的所有菜品。（）

5.在点餐过程中，员工应主动询问顾客的特殊需求。（）

6.食堂前厅的排班应灵活