项目七 中国的烹饪流派及风物特产(课件）《导游基础知识》任务二，三 中国名酒名茶同步教学（华中科技大学出版社）.pptxVIP

中国的名酒、名茶;名酒;酒的分类;酒的分类;中国名酒;葡萄酒：

我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。中国近代葡萄酒酿造业，始于1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。该厂生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地在1915年巴拿马国际博览会上，一举荣获四块“金质奖章”。;;啤酒：以大麦芽和啤酒花为主要原料，加水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵制成的一种含有二氧化碳的低度酒精饮料。

青岛啤酒、北京特制啤酒、13°特制上海啤酒，在国家评酒会上被评为：“国家名酒”。;;配制酒：以发酵酒或蒸馏酒，如白酒、黄酒或葡萄酒等作为酒基，经添加中药材、芳香原料和糖等辅料，再制作加工而成，因而又称“再制酒”。

北京护骨酒、广州三蛇酒、百岁酒和汕头的长春酒，都享有声誉。;名茶;茶的分类;绿茶;绿茶

出现时间：历史最久、最古老

加工工艺：不发酵茶、高温杀青

特点：叶绿汤青、色泽光润、清香芬芳、味

爽香醇

著名品种：杭州西湖龙井、苏州太湖碧螺春、安

徽黄山毛峰

;西湖龙井

因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。按产区不同，有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”之分，以狮子峰所产最佳，有“龙井之巅”之美誉。

以色绿、香郁、味醇、形美“四绝”著称于世。;太湖碧螺春

;黄山毛峰;红茶

出现时间：清朝

加工工艺：全发酵茶、渥红（发酵）

特点：红叶