2026年大学大二（园艺产品贮藏加工学）园艺产品深加工技术综合测试题及答案.docVIP

2025年大学大二（园艺产品贮藏加工学）园艺产品深加工技术综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。每题2分，共20题。

1.以下哪种园艺产品在加工过程中最容易发生酶促褐变？（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

2.用于果蔬汁澄清的常用方法是（）。

A.加热B.过滤C.离心D.酶处理

3.以下哪种物质不是常见的食品防腐剂？（）

A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.柠檬酸D.亚硫酸盐

4.园艺产品加工中，能保持产品原有色泽的方法是（）。

A.热烫B.冷藏C.真空包装D.避光保存

5.制作果脯时，常用的糖渍方法是（）。

A.一次煮制B.多次煮制C.减压煮制D.常压煮制

6.以下哪种水果适合制作水果罐头？（）A.草莓B.杨梅C.黄桃D.蓝莓

7.果蔬汁生产中，破碎的目的是（）。

A.增加出汁率B.改善口感C.便于过滤D.以上都是

8.用于防止园艺产品氧化的抗氧化剂是（）。

A.维生素CB.维生素EC.茶多酚D.以上都是

9.以下哪种加工方式能