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2025年餐饮服务食品安全检查规范

第1章总则

1.1检查目的与依据

本规范旨在依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，对2025年餐饮服务食品安全检查工作进行系统化、标准化管理，确保餐饮服务环节食品安全风险可控，保障公众饮食安全。检查目的是为了落实食品安全主体责任，强化食品安全风险防控，提升餐饮服务单位食品安全管理水平，预防和减少食品安全事故的发生。

检查依据包括国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全检查规范（2025版）》、地方食品安全监督抽检数据、餐饮服务单位年度食品安全自查报告、餐饮服务许可证书等资料。检查依据还应参考国家食品安全风险评估中心发布的食品安全风险预警信息及食品安全风险监测数据，确保检查工作科学、合理、有效。检查目的与依据的结合，有助于构建覆盖全链条、全过程、全环节的食品安全监管体系，推动餐饮服务食品安全从“被动应对”向“主动预防”转变。

检查目的与依据的明确，为后续检查程序、检查内容、检查标准的制定提供了法律和技术基础。检查目的与依据的实施，有助于提升餐饮服务食品安全监管的系统性和规范性，确保检查结果具有法律效力和可追溯性。检查目的与依据的落实，是保障2025年餐饮服务食品安全检查工作顺利开展的重要前提。

1.2检查范围与对象

本规范适用于所有在中华人民共和国境内依法设立的餐饮服务单位，包括餐