2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷及答案.docxVIP

2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务单位食品安全管理人员每年应当参加食品安全培训的时间不少于（）

A.20学时

B.30学时

C.40学时

D.50学时

2.2025年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》中，餐饮具采用热力消毒时，消毒温度和时间应保证达到（）

A.80℃以上，10分钟

B.90℃以上，15分钟

C.100℃以上，10分钟

D.100℃以上，15分钟

3.食品添加剂的使用应当遵循的原则不包括（）

A.少量添加

B.专人采购

C.专人保管

D.专柜保存

4.餐饮服务单位采购食品原料时，无需查验供应商的（）

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.产品合格证明文件

D.法定代表人身份证

5.下列哪种食品属于《食品安全法》规定的“禁止生产经营的食品”（）

A.超过保质期但未变质的食品

B.未经检疫的肉类

C.有标签预包装食品