食品安全管理体系建设手册.docx

食品安全管理体系建设手册

第1章总则

1.1食品安全管理体系的建立原则

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSSC）的建立应遵循“预防为主、全员参与、过程控制、持续改进”的基本原则。该体系旨在通过系统化管理，确保食品在生产、加工、包装、储存、运输和销售等各个环节中，符合国家食品安全标准和消费者健康需求。建立食品安全管理体系应以风险控制为核心，通过识别和评估潜在风险，制定相应的控制措施，降低食品安全事故的发生概率。根据《食品安全法》及相关法规，企业需建立完善的食品安全风险评估机制，定期进行风险分析与评估。

体系建立应遵循PDCA（Pla