高校素食群体的身份认同与饮食实践.docx

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高校素食群体的身份认同与饮食实践

第一章问题导向与应用需求分析

1.1现实问题识别与背景分析

1.1.1行业现状与问题识别

当前，随着健康意识提升与环保理念普及，高校学生群体中素食者的比例呈逐年上升趋势，这一现象已成为校园饮食文化中的重要变革力量。然而，高校餐饮服务体系与社会认知环境的构建并未能完全跟上这一群体扩张的步伐，导致高校素食群体在校园生活中面临诸多现实困境。现有的高校食堂餐饮供应结构大多仍以传统荤素搭配为主，专门针对素食群体的窗口设置不仅数量稀少，且在菜品丰富度与营养均衡性上存在明显短板，难以满足素食学生多样化的饮食需求。这种供需失衡不仅体现在