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食品检测基础试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种不是常见的食品微生物检测指标？（）

A.菌落总数B.大肠杆菌群C.金黄色葡萄球菌D.乳酸菌

2.食品中重金属铅的检测常用方法是（）。

A.比色法B.原子吸收光谱法C.滴定法D.重量法

3.以下哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.山梨酸钾B.苏丹红C.苯甲酸钠D.焦糖色

4.评价食品营养价值的指标不包括（）。

A.能量B.保质期C.维生素含量D.矿物质含量

5.食品水分测定的经典方法是（）。

A.蒸馏法B.卡尔费休法C.直接干燥法D.红外干燥法

6.检测食品中农药残留常用的仪器是（）。

A.气相色谱仪B.酸度计C.折光仪D.旋光仪

7.以下哪种食品可能会存在黄曲霉毒素污染？（）

A.新鲜水果B.大米C.牛奶D.矿泉水

8.食品感官检验的基本方法不包括（）。

A.视觉检验B.嗅觉检验C.触觉检验D.放射性检验

9.蛋白质含量测定的经典方法是（）。

A.双缩脲法B.考马斯亮蓝法C.凯氏定氮法D.紫外吸收法

10.食品中二氧化硫的检测方法是（）。

A.酸碱滴定法B.电