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中小学食堂员工考试题及答案.doc

中小学食堂员工考试题及答案.doc

    中小学食堂员工考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品留样应在专用冷藏设备中至少存放（）小时。

    A.12B.24C.48D.72

    2.烹饪好的食品在常温下存放时间不应超过（）小时。

    A.1B.2C.3D.4

    3.以下哪种物品不能在食堂使用（）。

    A.食品添加剂B.杀虫剂C.洗涤剂D.消毒剂

    4.从业人员操作前应洗净手部，消毒时间至少（）秒。

    A.10B.15C.20D.30

    5.食品加工处理区域的墙壁应采用（）材料。

    A.无毒

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