生物化学基础：蛋白质与核酸结构功能.pdfVIP

第一节蛋白质的结构和功能

单项选择题

1.解析：【1】蛋白质元素组成的特点是各种蛋白质含氮量相近，平均为16％。

每克样品含蛋白质的克数每克样品含氮的克数×6.25=0.65×6.25≈4.06g。

：C

2.解析：【2】蛋白质主要是由C、H、O、N等元素组成，有些蛋白质还含有S、

P等。

：A

3.解析：【3】多肽链中氨基酸残基的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

：E

4.解析：【4】蛋白质一级结构中主要化学键是肽键，有些蛋白质还有二硫键。

：D

5.解析：【5】蛋白质的二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲。

：E

6.解析：【6】组成蛋白质的氨基酸共有20种（又称为编码氨基酸），均为

L-α-氨基酸（其中脯氨酸为α-亚氨基酸，甘氨酸不含手性碳原子，无旋光性）。

：A

7.解析：【7】镰状细胞贫血的根本是血红蛋白的一级结构错误，血红蛋白

β链第6个氨基酸残基由正常的谷氨酸变为缬氨酸，导致血红蛋白的功能异常，

使得缺氧时红细胞呈镰刀状而极易破裂，产生贫血。

：D

8.解析：【8】色氨酸和酪氨酸在280nm