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2025年茶艺师茶类鉴别与冲泡模拟考核

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种茶属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.祁门红茶

D.黄茶

2.采摘嫩芽制作的西湖龙井茶，其品质特点主要是（）。

A.香高味醇，叶底红亮

B.滋味浓强，回甘明显

C.香气清高，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮

D.滋味醇厚，带有陈香，叶底褐红

3.冲泡一杯优质绿茶，通常适宜的水温大约是（）。

A.95-100℃

B.85-90℃

C.75-85℃

D.60-70℃

4.下列关于乌龙茶冲泡的描述，错误的是（）。

A.通常使用紫砂壶或盖碗进行冲泡

B.冲泡前常需进行“温杯烫盏”和“醒茶”步骤

C.多采用沸水冲泡，以充分激发其香气和滋味

D.冲泡过程中可多次续水，保持茶汤温度

5.闻干茶香时，若闻到类似青草或豆类的香气，这在哪种茶类中较为常见？（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.白茶

6.判断茶叶嫩度，主要观察其叶底的（）。

A.叶片厚度

B.弹性