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生猪屠宰场储存制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理办法》等国家法律法规，以及行业相关技术规范和集团母公司关于安全生产、质量管理的统一要求制定。同时，为有效防控生猪屠宰各环节的专项风险，规范储存管理行为，保障产品质量安全，提升企业运营效率，结合公司实际管理需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖生猪屠宰场从生猪进厂、屠宰加工、分割包装到成品冷藏、冷冻、出库的全流程储存管理活动，包括但不限于生产车间、分割线、冷藏库、冷冻库等场所的管理。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）“XX专项管理”是指针对生猪屠宰场储存环节的风险识别、过程控制、合规审查、应急处置等系统性管理活动，旨在实现全过程可追溯、零风险目标。

（二）“XX风险”是指因储存设施设备故障、温控失效、操作不规范、交叉污染、非法添加、生物安全防控不足等导致的食品安全风险、质量事故或法律责任风险。

（三）“XX合规”是指储存管理活动严格遵循国家法律法规、行业标准及企业内部规章，确保产品储存条件、操作行为、记录管理均符合监管要求。

第四条生猪屠宰场储存管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则。

（一）“全面覆盖”要求储存管理的各环节、各岗位、各流程均纳入制度管控范围，不