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适老化食品研发中的吞咽安全与营养均衡机制

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

适老化食品的概念与需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

2.1老年群体生理特点与营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

2.2吞咽功能退化与进食安全风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.3市场需求分析及发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

吞咽安全的机制研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1吞咽生理学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2影响吞咽安全的因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3安全吞咽机制的建立与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

营养均衡的评估与设计原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.1评估老年人体质与营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2营养均衡的设计原则与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．