2025年食品生产安全管理与质量控制手册.docx

2025年食品生产安全管理与质量控制手册

第1章食品生产安全管理基础

1.1食品安全法规与标准

食品安全法规是保障食品安全、维护公众健康的重要法律依据，主要包括《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》等。这些法规明确了食品生产、加工、储存、运输、销售等各环节的安全要求，为食品生产企业提供了法律框架和操作指南。根据国家市场监管总局发布的《食品安全国家标准》（GB2760），食品添加剂的使用范围、剂量和使用方法有严格规定，例如酱油、醋、糖等食品添加剂的使用限量和使用条件。这些标准确保了食品在生产过程中的安全性和稳定性。

2025年之前，我国食品安全抽