餐饮空间设计规范（SBT11046-2025修订版，附解读）.docxVIP

餐饮空间设计规范（SB/T11046-2025修订版，附解读）

前言

SB/T11046-2025《餐饮空间设计规范》是在原SB/T11046-2013《建设节约型餐饮企业规范》基础上的全面修订版本，由国内贸易行业标准化技术委员会归口管理，于2025年正式发布并实施。本次修订紧扣餐饮行业数字化、绿色化、体验化发展趋势，聚焦食品安全、消防安全、节能低碳、人性化服务四大核心维度，新增智能化设计、场景化布局、可持续运营等内容，优化节约型餐饮设计要求，形成覆盖餐饮空间全生命周期的设计标准体系。

本规范适用于各类新建、扩建、改建的餐饮空间设计、施工、验收及运营管理，包括餐馆、快餐店、饮品店、食堂、主题餐饮等业态，是餐饮项目设计审批、施工验收、运营监管的重要技术依据。为帮助行业准确理解规范条文，本手册同步编制规范解读，对照修订要点、核心变化、实施要点及典型案例，为设计、施工、运营、监管各方提供实操参考，推动餐饮空间设计从“合规导向”向“价值导向”转型，助力餐饮行业高质量可持续发展。

第一部分餐饮空间设计规范（SB/T11046-2025修订版）

总则

一、制定目的与依据

为规范餐饮空间设计行为，保障餐饮场所食品安全、消防安全与运营安全，提升空间利用效率与顾客体验，推动餐饮行业绿色低碳、节约集约发展，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消防法》《建筑设计防火规范》《食品安全国家标