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食品店安全自查制度

一、食品店安全自查制度

1.1总则

食品店安全自查制度旨在规范食品经营单位的日常安全管理工作，确保食品质量安全，预防和减少食品安全事故的发生。本制度适用于所有从事食品销售、加工、储存等活动的食品店，包括但不限于超市、便利店、糕点店、熟食店等。食品店应依据本制度制定具体的安全自查计划，并定期开展自查工作，及时发现并消除食品安全隐患。

1.2自查范围

食品店安全自查范围涵盖食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等各个环节。具体包括：

（1）食品采购：检查食品供应商资质、进货查验记录、索证索票情况等；

（2）食品储存：检查食品储存条件、温度控制、防虫防鼠措施、过期食品处理等；

（3）食品加工：检查加工操作规范、卫生设施、从业人员健康状况、加工设备维护等；

（4）食品销售：检查销售环境卫生、食品标签标识、消费者投诉处理等；

（5）废弃物处理：检查垃圾处理设施、废弃物分类存放、消毒措施等。

1.3自查职责

食品店法定代表人或主要负责人对本单位食品安全自查工作负总责。食品安全管理员负责具体实施自查工作，并定期向法定代表人或主要负责人汇报自查情况。各岗位员工应积极参与自查工作，发现问题及时报告并协助整改。

1.4自查频率

食品店应每日开展食品安全自查，每周进行一次全面自查，每月进行一次重点环节自查。重大节假日、季节性食品安全风险较高的时段，应增加自查频率。自查结果应记