国家开放大学2026年春期末统一考试酒店餐饮服务与管理试题.docxVIP

国家开放大学2026年春期末统一考试酒店餐饮服务与管理试题

注意事项:

1.将你的学号、姓名及考点名称填写在试题和答题纸的规定栏内。考试结束后,把试题和答题纸放在桌上。试题和答题纸均不得带出考场。待监考人员收完试题和答题纸后方可离开考场。

2.仔细阅读题目的说明,并按题目要求答题。所有答案必须写在答题纸的指定位置上,写在试题上的答案无效。

3.用蓝、黑圆珠笔或钢笔(含签字笔)答题,使用铅笔答题无效。

一、单项选择题(本题共10小题,每小题2分,共20分。请在给出的选项中,选出最符合题目要求的一项)

1.餐厅接待能力以()多少为标志。

A.价格

B.装修程度

C.承载量

D.餐位数量

答案：D

2.服务员可谓餐厅的(),除了肩负服务顾客的重任外,还要完成销售的任务。

A.核心

B.灵魂

C.主导

D.关键

答案：B

3.顾客人座后,值台人员按先宾后主和()的顺序为顾客递上小毛巾和斟倒茶水。

A.先男后女

B.先女后男

C.先长后幼

D.职位高低

答案：B

4.所谓酒店餐饮()是指以酒店自身的硬件和软件优势为依托,以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐产品、良好的环境和相应服务。

A.独特经营模式

B.低消费模式

C.高消费模式

D.大众化经营

答案：D

5.酒店经营从根本上说,只销售一样东西,就是()。

A.食品

B.价格

C.文化

D.服务