2026副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题库含答案详解5卷试.docxVIP

2026副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种食品不允许添加抗氧化剂？

A.酱油

B.食用油

C.调味番茄酱

D.调味酸奶

【参考答案】D

【解析】GB2760-2014规定，发酵乳制品（如调味酸奶）禁止添加抗氧化剂。酱油、食用油和调味番茄酱属于允许添加抗氧化剂的范围，但酸奶因发酵特性需避免添加剂干扰微生物平衡，故选D。

2、食品标签中“低脂”标识需满足以下哪种条件？

A.每份≤1.5g脂肪

B.每100kcal≤1.5g脂肪

C.每份≤3g脂肪

D.每包装≤3g脂肪

【参考答案】C

【解析】GB7718-2011规定，“低脂”标签需满足每100g或每份脂肪含量≤3g。选项C符合标准，A和B限值过严，D未明确“每份”单位，均错误。

3、食品中铅的限值标准主要依据哪项法规？

A.食品安全国家标准GB2760

B.食品安全法

C.营养与食品卫生行业标准

D.食品添加剂标准GB2760

【参考答案】A

【解析】GB2760-2014专门规定食品中重金属限值，包括铅。食品安全法是上位法，但具体数值以GB2760为准，C选项标准编号不完整，D与A重复。

4、慢性病防控的“三级预防