《营养保健技术》课件——项目八：营养烹饪与菜品制作——实践应用技能.pptx

三鲜豆腐营养保健技术

三鲜豆腐实训菜例三鲜豆腐豆腐150g，香菇80g，白玉菇80g，金针菇40g，水发木耳100g，葱10g，大蒜10g，高汤300ml，生抽20g，蚝油5g，白糖3g，精盐3g，玉米淀粉10g，色拉油10g。烹饪原料1.将豆腐，香菇，白玉菇，金针菇，水发木耳洗净，豆腐切成2cm块，香菇，木耳切1cm丁，白玉菇，金针菇切段。2.锅置于火上加入底油下葱、蒜丁煸炒出香味，倒入豆腐块煎炒，下入香菇，木耳，高汤烧开，放入白玉菇和金针菇，大火烧开，小火塌至3min。3.调入调味品和水淀粉，出锅。制作工艺流程咸鲜味美，香味柔和。菜品特色

做菜关键豆腐煎炒时要轻翻焖煮时间把控准确

小炒鸡肉