某食品厂食品安全执行.docxVIP

某食品厂食品安全执行

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等相关国家法律法规，结合本厂食品生产特性，针对生产过程中可能存在的原辅料控制不严、生产过程交叉污染、成品储存运输不当等食品安全风险，旨在规范从原料采购到成品出厂的全流程食品安全管理，确保产品质量稳定可靠，满足消费者健康需求，提升企业市场竞争力，实现合规生产经营目标。

1、明确各环节食品安全控制标准和操作要求，降低产品安全风险。

2、建立全员参与、责任到岗的食品安全管理体系，强化风险防控能力。

3、优化生产管理流程，减少因管理不善导致的食品安全隐患。

(二)适用范围：本制度适用于本厂所有涉及食品安全的生产活动，包括原辅料采购、验收、储存、生产加工、成品检验、包装、储存、运输等各环节，覆盖生产部、质量部、采购部、仓储部、设备部等相关部门及全体员工，包括正式工、临时工及外包服务人员。原则上所有进入本厂食品生产领域的物料及人员均须遵守本制度，特殊情况需经质量部批准。

1、原辅料采购、验收、储存环节适用于采购部、仓储部、生产部相关人员。

2、生产加工环节适用于各生产车间操作工、班组长、质量部巡检员。

3、成品检验、包装、储存环节适用于质量部、仓储部相关人员。

4、运输环节适用于销售部、运输司机，需符合本制度相关要求。

(三)核心原则：坚持食品安全第一、预防为主、全员参与、过程控制、持续改进的原