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2025年农产品质量安全与标准化手册

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、贮藏和销售过程中，不含有有害物质，符合国家规定的卫生标准和营养标准，确保消费者健康和食品安全。农产品质量安全是农业现代化和乡村振兴战略的重要组成部分，关系到国家粮食安全、生态安全和人民健康。

国际上，食品安全已成为全球关注的焦点，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均将食品安全视为农业可持续发展的重要指标。中国自2002年起实施《食品安全法》，明确将农产品质量安全纳入食品安全管理体系，推动农业绿色发展和生态文明建设。202