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探索食品安全新防线：常见有害物质分析方法革新

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，食品安全无疑是关系到国计民生的重大问题，对人类健康和社会稳定起着至关重要的作用。从人类健康角度来看，食品是维持生命活动、提供营养的物质基础，食品安全直接关系到人们的身体健康状况。一旦食品中存在有害物质，在人们食用后，极有可能引发各种健康问题，甚至危及生命。比如食源性疾病，这是食品安全面临的主要公共卫生问题之一，食用被致病菌污染的食物可能引发急性肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹泻等症状；长期摄入含有重金属、农药残留、致癌物质的食品，会在人体内不断积累，对人体的多个系统造成慢性损害，进而引发癌症、肝肾疾病、心血