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2025年食品生产加工安全手册

第1章

1.1食品安全的重要性

食品安全是保障公众健康和社会稳定的重要基石。根据世界卫生组织（WHO）数据，全球每年因食物中毒导致的死亡人数超过50万，其中大部分来自发展中国家。食品安全不仅关系到个体健康，还直接影响到社会稳定、经济发展和国际形象。2025年是全球食品产业高质量发展的重要节点，随着人口增长、消费升级和食品工业的快速发展，食品安全问题更加复杂。据中国食品安全监管总局统计，2023年我国食品行业安全事故数量同比上升12%，反映出食品安全监管仍面临严峻挑战。

食品安全涉及从农田到餐桌的全过程，包括种植、加工、储存、运输、销售等环节。任