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2026年义乌工商职业技术学院单招综合素质考试题库

第一部分单选题(50题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、下列与雪有关的说法正确的是（）

A.大气中有足够的凝结核是形成降雪的必要条件

B.食盐可作为融雪物质，是因为盐水的凝固点比纯水高

C.“下雪不冷化雪冷”是因为凝固吸热，有降温制冷作用

D.“六月飞雪”是文学作品杜撰的场景，不可能在我国境内出现

【答案】：A

【解析】形成降雪需大气中有足够凝结核，此为必要条件。食盐融雪是因其盐水凝固点比纯水低。化雪冷是融化吸热。“六月飞雪”在特殊气象条件下可