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粮油检验员初级试题及答案

一、填空题（每空1分，共20分）

粮油检验的基本程序主要包括：采样、制样、（）、结果计算与报告。

粮食中水分的测定方法中，最常用的经典方法是（）。

稻谷的出糙率是指（）占稻谷试样质量的百分比。

小麦粉的加工精度检验，主要通过（）与标准样品对比来判定。

油脂的酸价是指中和（）克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

采样时，应遵循（）原则，确保所采样品具有代表性。

粮油样品的保存时间，一般不少于（）个月，以备复查。

玉米的容重是指单位容积内玉米的质量，单位以（）表示。

检验用的玻璃器皿，使用前需进行（）处理，避免污染样品。

稻谷按粒型可分为籼稻、粳稻和（）三类。

油脂的透明度检验，应在（）℃的温度下进行观察。

小麦的不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和（）。

测定粮油水分时，样品应破碎至粒度不大于（）mm，混合均匀后取样。

食用植物油的酸价过高，说明油脂可能发生（）变质。

粮油检验中，常用的称量仪器是（），精度应符合检验要求。

大米的加工精度越高，其（）含量越低。

采样工具应清洁、干燥，无（），避免交叉污染。

油脂的色泽检验，可采用（）与标准比色板对比判定。

粮食的杂质是指混入粮食中的无食用价值的物质，包括筛下物和（）。

测定稻谷水分时，干燥温度一般控制在（）℃。

二、选择题（每题2分，共20分，每题只有一个