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2025年食品生产安全与质量管理体系手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在建立和完善食品生产安全与质量管理体系，确保食品生产过程中的安全性和质量可控性，保障消费者健康和食品安全。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》等相关法律法规，结合国家食品安全战略和行业发展需求，制定本手册。

本手册适用于食品生产企业的生产管理、质量控制、风险防控、追溯体系建设等全过程管理活动。本手册以“预防为主、过程控制、风险防控、持续改进”为基本原则，构建科学、系统、可操作的管理体系。本手册适用于食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等各环节，涵盖从原料采购到成品出厂的全过程。

本手册适用于各类食品生产企业，包括食品加工企业、食品添加剂生产企业、食品包装企业等。本手册适用于食品生产安全与质量管理体系的建立、实施、运行、维护和持续改进。本手册的制定和实施，是为了实现食品安全目标，提升食品质量，保障公众健康，促进食品产业高质量发展。

1.2适用范围

本手册适用于食品生产企业的生产管理、质量控制、风险防控、追溯体系建设等全过程管理活动。本手册适用于食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等各环节，涵盖从原料采购到成品出厂的全过程。

本手册适用于各类食品生产企业，包括食品加工企业、食品添加剂生产企业、食品包装企业等。本手册适用于食品生产