食品安全检测与监控手册.docx

食品安全检测与监控手册

第1章检测技术基础

1.1检测方法分类

检测方法根据其原理和应用范围可分为化学分析法、物理分析法、生物分析法、光谱分析法、色谱分析法、免疫分析法等。其中，化学分析法是通过化学反应来检测物质的存在和含量，如原子吸收光谱法（AAS）和气相色谱法（GC）等，具有较高的灵敏度和准确度。物理分析法则主要依赖物理性质的测量，如光谱法（紫外-可见分光光度法、红外光谱法）、色谱法（高效液相色谱法、气相色谱法）等，适用于快速检测和定性分析。

生物分析法利用生物体的反应特性，如酶联免疫吸附测定（ELISA）和分子生物学方法（PCR）等，具有高特异性、高灵敏度和可自动化的特点