2025年农产品质量安全监管与追溯手册.docx

2025年农产品质量安全监管与追溯手册

第1章农产品质量安全监管概述

1.1农产品质量安全监管的基本概念

农产品质量安全监管是指政府及相关职能部门依据法律法规，对农业生产、加工、流通、销售等环节中涉及农产品质量安全的全过程进行监督管理，确保农产品符合国家食品安全标准，防止有害物质污染，保障消费者健康。监管对象主要包括种植、养殖、加工、包装、运输、销售等环节中的生产主体，涵盖农户、企业、合作社、农业科研机构等。

监管内容涵盖农产品的生产过程、产品质量、安全指标、环境条件、生产记录等，重点控制农药、兽药、添加剂、重金属、微生物等有害物质的残留。监管依据主要包括《中华人民共和国食品安