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2026年推车帮甑工艺标准化测试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.推车帮甑工艺中，装甑过程的核心控制指标是：

A.酒醅温度

B.蒸汽均匀性

C.装甑工具重量

D.操作员工年龄

答案：B

2.标准工艺要求，装甑时酒醅入甑厚度应控制在：

A.5-10cm/层

B.15-20cm/层

C.25-30cm/层

D.35-40cm/层

答案：A

3.当酒醅水分含量为58%时，装甑操作应优先调整的参数是：

A.加快装甑速度

B.降低蒸汽压力

C.增加单次投醅量

D.减少每层厚度

答案：D

4.推车帮甑使用的不锈钢推板与甑桶边缘的间隙应不超过：

A.1mm

B.3mm

C.5mm

D.7mm

答案：B

5.装甑过程中，蒸汽“穿边”（蒸汽从甑桶边缘集中冒出）的主要原因是：

A.酒醅颗粒过细

B.边缘酒醅堆积过实

C.蒸汽压力过低

D.装甑工具材质不达标

答案：B

6.标准工艺规定，装甑结束后需静置“养汽”的时间为：

A.1-3分钟

B.5-8分钟

C.10-15分钟

D.15-20分钟

答案：A

7.用于检测甑内蒸汽均匀性的专用工具是：

A.温度计

B.