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餐饮服务食品安全管理人员、从业人员培训考核题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.我国食品安全的基本法律是（）。

A.《中华人民共和国消费者权益保护法》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国广告法》

2.餐饮服务提供者采购食品时，对食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当查验（）。

A.产品合格证

B.生产许可证

C.检验检疫证明

D.以上都是

3.餐饮服务场所卫生间应（）冲洗和消毒。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

4.食品加工过程中，处理生食与熟食的砧板、刀具、容器等应（）。

A.明确标识，分开使用

B.可以混合使用，清洗后即可

C.仅需清洗即可

D.以上都不对

5.食品添加剂应当（）使用。

A.按照食品安全标准的规定

B.根据厨师口味随意添加

C.尽量少用

D.以上都不对

6.餐饮服务从业人员患国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，应当（）。

A.继续工作，注