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《GBT+44980-2024冻虾滑》练习题试卷

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB/T44980-2024《冻虾滑》是一项（）。

A.行业标准

B.企业标准

C.国家标准

D.地方标准

2.该标准适用于（）。

A.所有冷冻水产品

B.以虾为主要原料制成的冻虾滑产品

C.常温保存的虾肉制品

D.虾类捕捞作业规范

3.标准中明确规定了冻虾滑的（），这是其定义的核心。

A.销售价格

B.品牌名称

C.原料比例和工艺特征

D.烹饪方法

4.冻虾滑产品在运输和贮存过程中，其中心温度应不高于（）。

A.0℃

B.-12℃

C.-18℃

D.-25℃

5.标准对冻虾滑的感官要求不包括（）。

A.色泽

B.滋味与气味

C.杂质

D.包装图案设计

6.理化指标是衡量产品质量的重要依据，以下哪项可能不是该标准规定的理化指

标？（）

A.蛋白质含量

B.水分含量

C.过氧化值

D.产品保质期天数

7.净含量检验应遵循（）的规定。

A.《定量包装商品计量监督管理办法》

B.《食品安全法》处罚条例

C.企业自行制定的规则

D.零售商的要求

8.标准中规定的“试验方法”主要用于（）。

A.指导消