氧化淀粉载体的构建、特性解析及其对β-胡萝卜素的缓释效能研究.docx

氧化淀粉载体的构建、特性解析及其对β-胡萝卜素的缓释效能研究

一、引言

1.1研究背景与意义

淀粉作为一种来源广泛、价格低廉且具有良好生物相容性的天然高分子材料，在食品、医药、化工等领域有着广泛的应用。然而，天然淀粉存在一些性能上的局限性，如亲水性较强、机械性能较差、缺乏可电离基团等，限制了其在某些领域的进一步应用。通过对淀粉进行改性，能够改善其理化性质，拓展其应用范围。氧化淀粉是淀粉改性的重要产物之一，它是利用氧化剂在不同pH值条件下对淀粉进行氧化处理得到的。氧化过程中，淀粉分子发生解聚，产生低黏度分散体，同时引入羰基和羧基等官能团，使得氧化淀粉在保留淀粉部分优良特性的基础上，还具有