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2026事业单位工勤技能-通用版-食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、根据《食品安全国家标准食品微生物检验第4部分：大肠菌群检验》（GB4789.3-2022），若样品经三增法处理后，每100g（mL）样品检出大肠菌群不得多于多少CFU？

A.300CFU

B.450CFU

C.600CFU

D.750CFU

【参考答案】B

【解析】三增法处理后的样品，若每100g（mL）检出大肠菌群≤450CFU为合格，超过则判定为不合格。此标准依据GB4789.3-2022第6.4条，需注意与菌落总数（≤3000CFU/100g）的区分。

2、使用分光光度计测定食品中维生素B1含量时，标准曲线法的最佳测定波长是？

A.230nm

B.280nm

C.350nm

D.450nm

【参考答案】A

【解析】维生素B1的紫外吸收峰在230nm处，因此测定波长选230nm。280nm常用于测定蛋白质或核酸，350nm多用于维生素A的测定。

3、食品中二氧化硫残留量检测的常用方法中，哪种属于非破坏性检测？

A.离子色谱法

B.紫外分光光度法

C.色谱法

D.火焰原子吸收法

【参考答案】A

【解析】离子色谱法（IC）可直接测定二氧化硫，无需破坏样品，符合非破坏性要求。紫外