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2025年烧烤店经营与管理规范手册

第1章烧烤店经营基础规范

1.1烧烤店选址与环境要求

烧烤店选址应遵循“地段繁华、客流量稳定、周边配套完善”的原则，优先选择城市中心或居民区周边，确保客源稳定。选址时需考虑交通便利性、周边餐饮业态分布、居民消费能力等因素，避免选址在交通拥堵、人流量稀少或存在安全隐患的区域。烧烤店应位于居民区、商业街、学校周边或旅游景点附近，确保顾客能够方便到达。根据《城市商业网点规划规范》（GB/T50144-2010），烧烤店的选址应满足每5000平方米建筑面积至少配置1个烧烤店，且应避开居民住宅区、学校、医院等敏感区域。

烧烤店应设置在通风良好、无油烟污染的地段，避免靠近居民住宅、学校、医院等敏感区域。根据《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996），烧烤店应符合油烟排放标准，油烟净化设备应配备高效油烟净化系统，确保排放达标。烧烤店选址应结合城市发展规划，避免与大型商业综合体、交通枢纽、文化地标等区域冲突。根据《城市综合体建筑设计规范》（GB50378-2014），烧烤店应与周边建筑保持适当距离，确保不影响整体建筑布局与功能分区。烧烤店应避开易燃易爆场所，如加油站、化工厂、易燃易爆物品仓库等。根据《建筑设计防火规范》（GB50016-2014），烧烤店应设置在独立建筑内，不得与易燃易爆物品存放区域相邻。

烧烤店选址