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2025年农产品加工技术与质量监控手册

第1章农产品加工技术基础

1.1农产品加工概述

农产品加工是指将初级农产品（如粮食、果蔬、畜禽产品等）通过物理、化学、生物等手段转化为产品，以满足食品、饲料、工业原料等多样化需求的过程。根据加工方式的不同，可分为物理加工、化学加工、生物加工等类型。加工过程通常包括原料预处理、加工工艺实施、产品成型、质量检测与包装等环节。根据国家《农产品加工技术与质量监控手册》（2025版）要求，加工过程中需严格控制温度、湿度、时间等参数，以确保产品质量与安全。

2025年版手册强调，农产品加工需遵循“绿色、高效、安全、可持续”的发展理念，推动加工技术与现