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农产品质量安全与标准化生产手册

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存、销售等全过程中，不含有有害物质，符合国家规定的质量标准和卫生要求，确保消费者健康和安全。农产品质量安全是农业经济发展的基础，关系到国家粮食安全、食品安全和生态环境保护。

根据《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品质量安全是农业现代化的重要组成部分，是实现乡村振兴和农业可持续发展的关键。世界卫生组织（WHO）指出，农产品中农药残留、重金属污染等有害物质是全球食品安全的主要威胁之一，影响人类健康和生态环境。

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