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大学,食品专业《食品添加剂》复习提纲.pdf

大学,食品专业《食品添加剂》复习提纲.pdf

    大学，食品专业《食品添加剂》复习提纲

    食品添加剂复习提纲第一章绪论1、我国对食品添加剂及食品加工助剂的定义

    (GB27602011)；

    食品加工助剂相对「一般食品添加剂有何特点。

    2、举例说明食品添加剂的有益作用(即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作

    用，至少写出5点)。

    3、根据GB27602011,按功能作用分类，我国的食品添加剂分成多少类，各是什

    么。

    4、食品添加剂的选用原则是什么。使庄时又应严格遵循什么原则。

    5、反映添加剂安全性的几个重要指标(LD50,

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