2026年餐饮服务技能实操冲刺试卷考试常见问题汇总.docxVIP

2026年餐饮服务技能实操冲刺试卷考试常见问题汇总

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确选项，请将正确选项字母填在题号后括号内）

1.在餐饮服务中，为客人铺桌布时，一般应先铺（）。

A.椅背下方

B.餐具上方

C.地面

D.桌边

2.宾客点菜时，服务员应（）以确认理解无误。

A.立即上菜

B.倾听并适时复述

C.让其他服务员上菜

D.直接按照菜单推荐

3.为客人斟倒白酒时，通常酒液高度应达到杯子的（）。

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.3/4

4.常见的开瓶器中，用于开启红酒且能较好地保持酒温的是（）。

A.桌翼开瓶器

B.带气塞开瓶器

C.倾斜式开瓶器

D.鸟嘴式开瓶器

5.宾客需要添加餐具时，服务员应（）。

A.立即上前询问具体需要

B.观察客人桌面，主动提供

C.忽略，等客人再次呼叫

D.只加骨碟，不加其他

6.服务员在引导客人入座时，正确的引导手势是（）。

A.手臂前伸，手掌向上

B.手臂前伸，手掌向下

C.指向座位方向，目视客