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食品生产卫生管理与质量控制手册

第1章总则

1.1目的与范围

本手册旨在规范食品生产过程中的卫生管理与质量控制，确保食品生产全过程符合国家食品安全标准及行业规范，保障消费者健康与食品安全。本手册适用于食品生产企业的生产、加工、包装、储存、运输及销售等全过程，适用于所有涉及食品原料采购、生产加工、质量检验、成品包装、储存运输及销售等环节。

本手册的制定依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规及国家相关标准。本手册适用于食品生产企业、食品经营企业及食