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2026年中式烹调师（中级）资格证考试题（附答案）.docVIP

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  • 2026-03-22 发布于四川
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2026年中式烹调师（中级）资格证考试题（附答案）.doc

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    2026年中式烹调师（中级）资格证考试题（附答案）

    单选题

    1.制作蒸菜时，水烧开后放入食材需要多久？

    A、5分钟以上

    B、3-5分钟

    C、视菜品而定

    D、不超过1分钟

    参考答案：C

    2.制作鱼香肉丝时，关键的调料是？

    A、辣椒油

    B、泡椒

    C、豆瓣酱

    D、芝麻酱

    参考答案：B

    3.制作汤类时，最后加入的调味品通常是？

    A、盐

    B、糖

    C、胡椒粉

    D、酱油

    参考答案：C

    4.制作汤底时，最基础的食材是？

    A、蔬菜

    B、肉类骨头

    C、水果

    D、菌类

    参考答案：B

    5.制作清汤时，常用的火候是？

    A、旺火

    B、中火

    C、小火

    D、微火

    参考答案：C

    6.制作

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