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2025年食品生产卫生与质量标准手册

第1章食品生产卫生规范

1.1食品生产场所卫生要求

食品生产场所应符合《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》的相关规定，确保场所布局合理、功能分区明确，避免交叉污染。生产场所应具备良好的通风、照明、清洁和排水系统，保持环境整洁，定期进行清洁与消毒。

生产场所应配备必要的卫生设施，如洗手设施、消毒设施、废弃物存放设施等，确保员工在生产过程中的卫生安全。食品生产场所的地面、墙壁、天花板应采用防滑、耐腐蚀材料，避免因地面湿滑或材料老化导致的卫生隐患。生产场所应设有独立的更衣室、洗手间、消毒间等，确保员工在进入生产区前进行必要的卫生准备。